Qu’est-ce que la Yerba Maté ?

Qu’est-ce que la Yerba Maté ?

Il n’y a qu’un petit nombre de plantes sur terre qui produisent de la caféine, et le yerba mate n’en est qu’une. Bien qu’il soit prêt à servir d’extrait pour faire une boisson semblable au thé, le yerba mate ne contient pas de feuilles de thé.

Comment le yerba mate est-il devenu si connu en Amérique du Sud et comment s’est-il retrouvé dans nos tasses à thé ?

Alors qu’est-ce que Yerba Maté ?

Yerba mate origines

Les origines du yerba mate sont remplies de folklore. Les autochtones croyaient que le yerba maté était un cadeau qui leur permettait de soutenir la vie, d’améliorer leur vitalité et de guérir les malades. En tant qu’herbe sacrée, le yerba maté était utilisé pour le culte et souvent utilisé pour les cérémonies spirituelles et autres cérémonies tribales importantes.

Les propriétés stimulantes de la boisson sont devenues populaires auprès des gauchos (ou même des cow-boys) argentins, qui sirotaient du yerba mate pour avoir de l’énergie pendant les promenades de bétail ou les longues périodes de récolte. Il était également consommé dans un lieu de nourriture rare en période de sécheresse ou de famine.

Depuis que les Espagnols ont commencé à coloniser les États d’Amérique du Sud, ils ont pu constater par eux-mêmes les bienfaits de cette boisson indigène pour la santé et l’énergie des habitants de la propriété. Ils ont pris l’habitude de se répandre rapidement et ont popularisé l’herbe parce qu’ils ont conquis le continent. Contrairement au cacao et au café, une autre plante d’Amérique du Sud que les Européens cultivaient pour l’exportation, le yerba maté n’était pas une espèce domestiquée et devait être récoltée dans des peuplements d’arbres sauvages. Il a fallu des siècles aux Européens pour trouver comment transformer la plante en une récolte digne de confiance. La ” clé “, c’était que les graines de yerba mate n’étaient germées que lorsqu’elles passaient dans le tube digestif des oiseaux indigènes.

Comment le partenaire yerba se développe

Ils sont parfois rôtis sur un feu de bois jusqu’à ce qu’ils puissent être coupés ou cassés pour produire l’herbe précédente destinée à la consommation. Un yerba mate est beaucoup plus vieux en cèdre ou autre bois pour une durée pouvant aller jusqu’à un an ou plus pour plus de goût.

Le niveau yerba mate maximum est cultivé à l’ombre sous la riche canopée de la forêt tropicale humide et à l’abri des rayons directs du soleil. Ce refuge permet aux feuilles de conserver une plus grande partie de leur goût et de leurs nutriments que les cultures exposées au soleil. Les yerba maté sauvages ne sont choisis que tous les deux ans parce que leurs feuilles ont besoin de plus de temps pour se développer entièrement. Alors que les arbres cultivés sont choisis à la fin de chaque hiver parce qu’ils poussent plus vite grâce à une taille soignée, à l’exposition au soleil et à la gestion de l’eau.

Le maté Yerba est transformé et cultivé dans toute l’Amérique du Sud.

La façon dont yerba mate est prête

Alors que les toutes premières courges étaient des petites coupes ou des coupes faites de courges creuses et séchées, les courges des temps modernes pouvaient être faites de métal, de céramique ou de bois. L’eau froide est ensuite versée dans le pot petit à petit, de sorte qu’il est temps d’absorber les cultures herbacées et de les préparer pour l’infusion. Les herbes s’infusent dans l’eau pour créer une boisson semblable au thé.

Les fleurs de yerba mate infusées ne sont pas filtrées dans l’eau comme le thé ou le café. La bombilla agit comme un parasite et un tamis, de sorte que le liquide pourrait être siroté pendant que les morceaux d’herbes sont laissés de la gourde.

Traditionnellement, le yerba mate est préparé dans une gourde qui est partagée ; c’est une partie de leur expérience sociale et culturelle de boire du yerba mate. Dans l’aide à l’accouplement, le ” cebador “, ou préparateur du partenaire, prépare une gourde d’un conjoint, la sirote pour s’assurer que le partenaire est éloquent, puis fait passer une autre partenaire dans exactement la même bouteille d’invité en invité. Chaque invité sirote une gourde de son conjoint et la rapporte au cebador pour préparer la suivante pour un autre invité dans le cercle.

La civilisation yerba mate

Bien qu’un conjoint soit imprégné de diverses cultures sur tout le continent sud-américain, la coutume de siroter le yerba mate peut différer d’un pays à l’autre.

Les Brésiliens appellent leur extrait de yerba mate “chimarrão”, qui peut être considéré comme un partenaire doux et doux par rapport au conjoint des pays voisins. Et ils peuvent facilement trouver des canaux d’eau chaude sur leur chemin pour remplir leur termo.

Au Paraguay, ils se procurent des herbes auprès d’un ” acheteur ” ou d’un herboriste du quartier, et incluent des herbes, ou ” yuyo “, pour leur boisson rapide pour des raisons de santé ou de goût. Les infusions de maté sont généralement consommées sous forme de boissons froides, que les Paraguayens appellent “tereré”.

En Argentine, une variante grillée d’un partenaire peut être servie avec des pâtisseries sucrées au petit-déjeuner ou comme dessert quotidien au café.
Envisagez un sol classique de forêt tropicale, et vous pouvez probablement imaginer le goût du yerba mate.

Cependant, la saveur du yerba mate peut varier subtilement en fonction des zones de culture, des méthodes d’élevage et des procédés de brassage. De nombreux modèles de yerba mate incluent des tiges tendres et des branches de l’arbre, qui peuvent donner une saveur boisée au thé. Si la plante a été récoltée tardivement, elle peut être plus riche en tanins qu’une jeune plante, ce qui peut donner une herbe plus amère et antiseptique. Certains fabricants rôtissent les feuilles et les tiges pour obtenir une saveur grillée. D’autres personnes utilisent la marijuana sélectionnée dans des contenants en bois pour injecter beaucoup plus de couches de saveur semblable à celle de la forêt.

La caféine dans le yerba mate

Le Yerba maté est souvent appelé une boisson avec toute l’énergie du café, la saveur douce du thé standard, les composants curatifs de la tisane et aussi le facteur bien-être du chocolat.

Tout comme toute boisson créée à partir d’une plante verte, la teneur en caféine peut varier en fonction de la méthode par laquelle la gamme complète de la plante a été traitée, de la façon dont elle a été traitée et de la façon dont l’herbe a été brassée. Certaines plantes de yerba mate peuvent changer de la puissance de leur saveur, les quantités de caféine ainsi que d’autres suppléments nutritionnels selon qu’il s’agit d’une plante mâle ou femelle ; les plantes femelles sont généralement plus douces en goût et plus faibles en caféine.

Si vous déterminez votre consommation de caféine, demandez toujours à votre vendeur de java les quantités de caféine propres à l’yerba mate que vous avez acheté.

Conserver sa yerba mate

Maintenir le yerba mate correctement sera sûr qu’il restera frais aussi longtemps que vous le pourrez. L’herbe ne deviendra pas “pauvre”, mais elle peut devenir éventée en restant exposée aux éléments pendant une longue période. S’il est entreposé dans un endroit frais et sombre, dans un contenant opaque et hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité, et à l’abri des éléments de garde-manger comme les épices et le café, qui peuvent laisser échapper leur saveur à l’herbe, le yerba maté peut durer quelques années avant de pouvoir être remplacé ou utilisé.

C’est presque toujours une idée fantastique d’acheter du thé par une compagnie respectable qui peut vous informer quand et comment le yerba maté a été traité et emballé, ainsi que des conseils de stockage pour aider à prolonger la durée de vie de l’herbe.

Le partenaire Yerba peut avoir des températures de brassage idéales distinctes et des temps de trempage déterminés par sa culture et la manière dont il est brassé. Consultez votre vendeur de thé pour les instructions de brassage spécifiques à la yerba maté que vous avez achetée. Pendant ce temps, voici quelques conseils généraux sur l’infusion de yerba mate :

  • Travaillez avec de l’eau pure, rafraîchissante et froide filtrée. L’eau de source est la meilleure. C’est un endroit qui n’est pas en ébullition.
  • Si vous n’avez pas de bouilloire électrique avec régulateur de température, gardez à l’esprit qu’au niveau de la mer, l’eau frémit à 190 degrés et bout à 212 degrés. La température d’ébullition chute d’environ un degré pour chaque augmentation d’altitude de 100 pieds.
  • Dans ce cas, votre yerba mate est venu avec des recommandations particulières pour le brassage, puis les utiliser. Mais avec environ 2 grammes de comprimés à feuilles mobiles par 8 onces.
  • Couvrez votre yerba mate s’il s’agit d’une infusion pour maintenir toute la chaleur du récipient de trempage. Très semblable à un thé ordinaire, le yerba maté peut recevoir plus d’astringent et aigre plus il est trempé dans l’eau chaude.
  • Goûtez à votre yerba maté après le temps d’infusion suggéré et décidez si vous voulez qu’il dure un peu plus longtemps. Tout comme un thé traditionnel, le yerba mate devient de plus en plus astringent et acide au fur et à mesure qu’il est infusé dans l’eau chaude.
  • Le Yerba maté peut généralement être infusé plusieurs fois. Chaque infusion révèle plus de couches de cette saveur de cette herbe.
  • Le Yerba mate peut être apprécié nature, mais il n’est pas rare non plus de sucrer la boisson brassée avec du miel, de l’agave ou du sucre, ou peut-être de la diluer légèrement avec du lait ou de la crème, tout comme vous voulez un thé traditionnel. Certains préfèrent aromatiser la boisson avec des herbes ajoutées, comme la menthe. D’autres hommes et femmes ajoutent des jus de fruits, mangent trop et consomment la boisson.
2018-12-18T04:15:05+00:00
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